Лук репчатый

Автор foodcity delivery - 25.05.2025 - 0 комментариев
### **Лук репчатый (Allium cepa) – подробное описание**
**1. Ботаническая характеристика**
- **Семейство:** Амариллисовые (Amaryllidaceae), подсемейство Луковые (Allioideae).
- **Жизненная форма:** Двулетнее или многолетнее травянистое растение, культивируется как однолетнее или двулетнее.
- **Корневая система:** Мочковатая, слаборазвитая, залегает в верхнем слое почвы (20–30 см).
- **Листья (перо):** Трубчатые, дудчатые, заострённые, покрыты восковым налётом. Цвет – от светло- до тёмно-зелёного.
- **Луковица:** Видоизменённый побег, состоит из донца (укороченного стебля) и сочных чешуй (видоизменённых листьев). Покрыта сухими защитными чешуями (шелухой).
- **Форма:** Округлая, плоская, удлинённая (зависит от сорта).
- **Окраска:** Жёлтая, белая, красная, фиолетовая.
- **Цветонос (стрелка):** Полый, высотой до 1–1,5 м, появляется на второй год.
- **Соцветие:** Зонтик с мелкими цветками (белыми, зеленоватыми или фиолетовыми).
- **Плод:** Коробочка с чёрными семенами (у некоторых сортов – мелкие луковички-бульбочки).
**2. Биологические особенности**
- **Температурный режим:** Холодостоек, переносит заморозки до –5°C. Оптимальная температура роста – +15…+25°C.
- **Влаголюбивость:** Требователен к поливу в начале роста, но избыток влаги вызывает гниль.
- **Свет:** Светолюбив, при недостатке освещения луковицы мельчают.
- **Почва:** Предпочитает рыхлые, плодородные, нейтральные или слабощелочные грунты.
**3. Химический состав**
Лук богат биологически активными веществами:
- **Витамины:** C, B1, B6, PP, фолиевая кислота.
- **Минералы:** Калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, сера.
- **Фитонциды** (натуральные антибиотики).
- **Флавоноиды** (кверцетин, антоцианы).
- **Эфирные масла** (аллицин, дисульфиды – придают резкий запах и вкус).
- **Сахара** (до 10% – глюкоза, фруктоза).
- **Аминокислоты** (включая незаменимые).
**5. Применение**
- **Кулинария:** Сырой, жареный, варёный, маринованный – основа супов, соусов, мясных и овощных блюд.
- **Медицина:**
- Против простуды (ингаляции, сок с мёдом).
- Для заживления ран (кашица из лука).
- Снижение холестерина и сахара в крови.
- **Косметология:** Маски для волос (укрепление, рост), против угрей.
- **Сельское хозяйство:** Инсектицидные свойства (отвары против вредителей).
**6. Интересные факты**
- В Древнем Египте лук входил в рацион строителей пирамид как защита от инфекций.
- В Средние века его использовали как оберег от чумы.
- Красный и фиолетовый лук содержат больше антиоксидантов, чем жёлтый.
**Вывод:** Лук репчатый – незаменимая культура с уникальным сочетанием пищевой ценности, лечебных свойств и широкого хозяйственного применения.
Теги: Лук репчатый